Які фактори впливають на бродіння ферментаційного обладнання?

Які фактори впливають на бродінняобладнання для бродіння?Параметри змін навколишнього середовища та хімічного стану, включаючи швидкість росту клітин, швидкість синтезу продуктів і частоту дихання тощо. Це можна отримати лише за допомогою комп'ютерних розрахунків та конкретних математичних моделей. Інша категорія – це параметри, які поки що важко визначити за допомогою датчиків, наприклад температура, тиск, потужність перемішування, швидкість обертання, піна, в’язкість ферментаційного бульйону, каламутність, pH, концентрація іонів, розчинений кисень, концентрація матриці тощо. як непрямий параметр. Ці параметри повинні базуватися на деяких безпосередньо виявлених параметрах, які називаються прямими параметрами. Серед зазначених вище параметрів температура, pH, концентрація розчиненого кисню та інші фактори, які впливають на бродінняобладнання для бродіннябільше впливають на процес бродіння. Як контролювати теорію, весь процес бродіння Не слід вибирати лише одну температуру інкубації. На стадії росту слід вибрати відповідну температуру росту, а на стадії виділення продукту — відповідну температуру виробництва. Однак у фактичному виробництві, через великий об’єм ферментаційного бульйону, важко підвищувати та знижувати температуру, тому в усьому процесі бродіння часто використовується більш відповідна температура культури, щоб зробити вихід продукту дуже високим. , або провести бродіння за можливих умов. Відповідні коригування. Температуру бродіння можна визначити за допомогою термометра або автоматичного реєструючого приладу та відрегулювати, пропускаючи холодну воду, гарячу воду або пару в сорочку або змійову трубу ферментера. Оскільки під час бродіння виділяється велика кількість тепла бродіння, зазвичай необхідно охолодити його в цьому випадку та використовувати автоматичний контроль або ручний регулюючий клапан, щоб пропускати охолоджену воду в сорочку або згорнуту трубу для охолодження через тепло. обмін, підтримувати постійну температуру бродіння.

Основна структура собладнання для бродіннявключає корпус циліндра, верхню та нижню головки, теплообмінний пристрій, перемішування, контрольне та вимірювальне обладнання тощо.